Sobre el arroz sabemos que tiene su origen en Asia, que los primeros cultivos se remontan a unos 5.000 años A. de C. y que su expansión se da con velocidad hacia India y África. Por las migraciones hacia Europa y del viejo continente a América, se fue convirtiendo el uno de los cereales más apetecidos en la cocina.
Sobre su combinación con la leche, se lee en textos que documentan los orígenes de las distintas preparaciones, que también tuvo sus inicios en Asia, donde era visto como un platillo logrado de la mezcla con leches vegetales, como la leche misma que se obtenía del arroz, o de la que se lograba de las almendras o la soya. Luego, de acuerdo a las culturas que fueron recibiendo este tipo de propuestas gastronómicas, en Turquía y su Estambul (el punto de los tres continentes) se fue construyendo una propuesta más cercana a la que usaba leche de animal.
Las movilizaciones de la colonización fueron llevando esta receta consigo y hoy se tienen docenas de propuestas en América Latina, muchas de ellas con variables que buscan acentuar sabores o ingredientes locales que pretenden que sean recetas únicas.
Receta 1: paso a paso para preparar un arroz con leche cremoso
El secreto de la cremosidad está en revolverlo cada 5 minutos, ojalá con una cuchara de palo. Ver la receta completa aquí
Receta 2: helado de arroz con leche, una propuesta gastronómica que debes preparar
Este invento culinario es quizá uno de los más ricos y menos explorados de la gastronomía. Aquí te enseñamos a hacerlo. Fácil, rico y muy práctico. Ver la receta completa aquí
Receta 3: arroz con leche de coco y sin azúcar
Solo se necesitan siete ingredientes cargados de nutrientes que harán que puedas consumir sin culpa esta preparación que fue traída a América por los conquistadores e inmigrantes europeos. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧