Gastronomía y recetas
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Fácil y delicioso: encocado de pescado y camarones para Semana Santa

Sirve con arroz blanco, cilantro o una ensalada de aguacate fresca.

David Zuluaga, chef
22 de marzo de 2024 - 08:00 p. m.
También puedes emplatar con rodajas de aguacate.
También puedes emplatar con rodajas de aguacate.
Foto: Cortesía Griffith Foods

Un poco de la historia del camarón

El camarón tiene su origen en México, Florida y Estados Unidos. Es uno de los mariscos más ricos que ofrece el mundo de la gastronomía gourmet. Su textura es muy suave y da la posibilidad de incorporarlo en diferentes propuestas como ceviches, ensaladas, cremas e incluso como plato fuerte, acompañado con salsas y aderezos que resaltan los sabores del mar.

Es así como esta preparación se convierte en una opción de almuerzo o cena para todos los creyentes de la Semana Mayor, pues además ofrece una variedad de combinaciones y sabores para disfrutar y conmemorar estos días en familia. El encocado de pescado y camarones, es un plato fácil de hacer que reúne sabores típicos y se transforma en un festín para el paladar y hoy te enseñamos a prepararlo.

Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides el vino blanco en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 7 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado sin espinas de (300 gramos)
  • 1 taza y media de camarones
  • 1 cuchara de salsa teriyaki
  • ½ taza de leche de coco
  • ½ taza de salsa crema leña
  • ½ taza de vino blanco de cocina
  • ½ cucharadita de achiote/color
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas largas cortadas finamente
  • 2 tomates pelados y cortados en cubitos
  • 1 unidad de jugo de limón
  • 1 cebolla cabezona finamente picada
  • 1 pimentón rojo finamente picado
  • 1 cucharada de aliño hierbas

Preparación

Marinado del pescado

Mezcle en un recipiente aliño de hierbas con una cucharadita de la leche de coco hasta generar una pasta para adobar el pescado de forma sutil.

En una sartén, calienta el aceite y agrega el color, luego el ajo, la cebolla, el pimentón rojo, la cebolla larga y los tomates. Sofríe por unos 5 minutos a fuego medio y luego agrega el vino blanco de cocina.

Después de que se evapore el alcohol del vino blanco, añada la leche de coco, la salsa teriyaki y procede a revolver y cocinar durante unos 5 minutos más.

Agrega el pescado y cocina por 7 minutos más a fuego lento. Luego, adiciona los camarones y termina añadiendo salsa crema leña . Tapa la sartén y cocina hasta que el pescado esté a término y los camarones listos.

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por David Zuluaga, chef

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Magdalena(45338)09 de abril de 2024 - 03:21 a. m.
Que delicia!
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