En nuestra sección de Gastronomía y Recetas seguimos con el recorrido por los diferentes locales que participan en el Gastrofest, festival gastronómico de Bogotá y la región, organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá. En cuatro preguntas del Gastrofest para El Espectador, hablamos con algunos exponentes de sabor de la ciudad y aquí van las historias de sus propuestas:
La folie
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Combo Gastrofest
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A chocolate, a los sabores más explosivos y emocionantes, y sabe también a mucho amor.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Hacemos deditos de brownie personalizados. Nuestra idea es que los clientes escriban los que quieran sobre los brownies, somos los mensajeros de mensajes de dulces.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Utiliza ingredientes locales , trabajamos con mujeres y proponemos el bocado perfecto para sentirse feliz y no culpable con esta propuesta gastronómica.
Café Origami
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Copetón Macarenudo y Torta Blueberry Velvet
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A sueños y metas por cumplir, a un gran esfuerzo para aportar a nuestra ciudad, a trabajar sin descanso para lograr nuestras metas y obligaciones.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Nuestros tesoros son las historias que trae cada plato, el sabor local con los mejores ingredientes, desde el campo hasta la mesa donde hacemos de cada preparación un arte con mucho amor y dedicación.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Realizamos nuestras recetas con arte, dedicamos tiempo para buscar los mejores ingredientes en cosecha creando nuevas fusiones y sabores para resaltar el campo y las recetas tradicionales. Damos el valor del esfuerzo de nuestros campesinos.
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La Casa Della Pasta Bogotá
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Fantasía del Chef
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A amor, a jardín silvestre, a luchar, a intentar una y mil veces, a ser perenne, a aprender del error, a dar pasos atrás y a impulsarse.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
¡Salud, gusto, amor por la cocina!
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Innovación en la oferta dentro del plato Fantasía del Chef. Al no existir una oferta similar y con el secreto del chef, aprovechamos los ingredientes como el tomate chonto, el cilantro cimarrón, el delicioso pimentón rojo y que decir de la berenjena, una hortaliza que es muy usada en el hermoso Caribe colombiano por su influencia árabe.
La puerta falsa (Zipaquirá)
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Puchero Santafereño.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A esperanza y sueños que se vuelven realidad.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
La tradición de gastronomía santafereña.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
El rescatar platos típicos como el puchero santafereño, un sabor difícil de olvidar que nos lleva a reflexionar sobre la necesidad de cambiar los hábitos gastronómicos de nuestra juventud.
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Restaurante santandereano Charalá
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Mute santandereano.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A esfuerzo, trabajo, persistencia, levantarse temprano, acostarse tarde y a salir de la zona de confort.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Es la experiencia de probar algo de las costumbres de nuestros padres, el trabajo de los campesinos que cada mañana y todos los días trabajan las tierras para que en las ciudades no falten los alimentos, y así poder llevar estas preparaciones a la mesa de nuestros comensales.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Somos consumidores de toda la canasta familiar, y eso hace que muchas familias lleguen a comprar nuestros productos. Además generamos economía al país y empleo.
Umami, sabor perfecto
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Brisket Americano de Res Umami.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A pasión, a lucha y a tradición.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Ahumados tradicionales en leña con técnicas ancestrales.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
El rescate de ahumados y técnicas tradicionales fusionadas con nuevos sistemas de cocción y preservación de los sabores a través del tiempo.
AURIGA G&B
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Kraken Burguer y combo de papa en casco con bebida.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A ideas nuevas llenas de creación.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Es una experiencia maravillosa con matices propios de nuestra gastronomía.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Jugamos con ingredientes locales, contamos con un estilo propio. La fusión entre la comida y la buena música nos hace especiales.
Saboréate (De la Costa a tu paladar)
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Pataconazo tramacuo.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A cumbia, a Mapalé. El emprendimiento colombiano sabe a sueños y esperanzas.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
El sabor autóctono de la región Caribe, de la Costa a la mesa cundinamarquesa.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Una experiencia con sabor a Caribe, le aportamos sentir, aroma, arte, esencia de pueblo. Sabores y saberes ancestrales.
El Artesano del Sabor
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Ceviche de chicharrón.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A insistir, persistir y nunca desistir.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
La pasión y el cariño por la cocina.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Ser una cocina responsable y sostenible.
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Le Bonamur (Paletas Artesanales)
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Helado de queso con bocadillo y helado de mora relleno de arequipe.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
Sabe a ganas de hacer país, a ganas de empoderar a la mujer empresaria.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Paleta de queso con bocadillo y paleta de mora rellena de arequipe: convertimos dos de los postres más legendarios de la Sabana de Bogotá en postre, contrastando el saladito del queso campesino con el dulce del bocadillo y el ácido de la mora con el dulce arequipe, evocando el tradicional “matrimonio”. Las recetas son heredadas de nuestros padres que durante la década de los 80 y 90 se dedicaron a elaborar helados a base de crema de leche innovando y creando combinaciones de sabores únicas en la ciudad de Bogotá.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Nos encanta que nuestros helados tengan trocitos, no son solo helados cremosos, mientras te los comes encuentras esos pedacitos de frutas, trazas de queso o coco, también los hay rellenos de licor o arequipe que hacen que la experiencia de comer un helado esté llena de contrastes y texturas que realmente los hace deliciosos y diferentes.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧