Gastronomía y recetas
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Receta: así se prepara el arroz con leche, panela y frutos secos

Sirve cada porción de esta propuesta acompañada de una rica mermelada de frutos rojos.

Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12
02 de noviembre de 2023 - 12:00 p. m.
Acompañar esta delicia con canela en polvo también provocará a tu paladar.
Acompañar esta delicia con canela en polvo también provocará a tu paladar.
Foto: Getty Images - rudisill

Un poco de la historia del arroz con leche

Se tienen antiguos registros que aseguran que en Asia se elaboraba un pudín cremoso a base de arroz, leche de coco y azúcar. Era un postre muy popular por su poca complejidad en la elaboración. A mediados del siglo XIII llegó a Francia gracias a los viajes comerciales que desde allí se hacían al Oriente.

Sin embargo, fue hasta 1607 que se publicó esta receta por primera vez en un recetario llamado “Libro del Arte de Cozina” creado por el cocinero español Domingo Hernández de Maceras. La preparación fue traída a América por los conquistadores e inmigrantes europeos.

Hoy el arroz con leche se ha convertido en uno de los postres más tradicionales en Colombia. Esta mezcla cremosa con un toque dulce es compartida en las novenas en diciembre o en las onces de nuestro día a día. Su textura suave y el olor a canela hacen que sea el postre favorito de muchos.

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Gastronomía: Asiática .

Decora con almendras y nueces

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 1 trozo de panela o piloncillo
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de leche de tu preferencia
  • 4 cucharadas de Leche en polvo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de jengibre deshidratado
  • 4 cucharaditas de arándanos secos
  • 1 cucharada de almendras
  • 4 cdas de mermelada de frutos rojos

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Preparación

Cocinar el arroz con el agua, la rama de canela y la panela por 15 minutos. Después agregar la leche líquida y en polvo, mezclar bien, cocinar nuevamente sin dejar secar a fuego bajo y revolver con cuchara de madera.

Cuando ya esté cocido el arroz agregar el jengibre picado previamente, servir cada porción con mermelada de frutos rojos (mirar en receta anterior de cupcakes de Halloween) y decorar con arándanos secos y almendras cortadas finamente.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12

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