Un poco de la historia del arroz con leche
Se tienen antiguos registros que aseguran que en Asia se elaboraba un pudín cremoso a base de arroz, leche de coco y azúcar. Era un postre muy popular por su poca complejidad en la elaboración. A mediados del siglo XIII llegó a Francia gracias a los viajes comerciales que desde allí se hacían al Oriente.
Sin embargo, fue hasta 1607 que se publicó esta receta por primera vez en un recetario llamado “Libro del Arte de Cozina” creado por el cocinero español Domingo Hernández de Maceras. La preparación fue traída a América por los conquistadores e inmigrantes europeos.
Hoy el arroz con leche se ha convertido en uno de los postres más tradicionales en Colombia. Esta mezcla cremosa con un toque dulce es compartida en las novenas en diciembre o en las onces de nuestro día a día. Su textura suave y el olor a canela hacen que sea el postre favorito de muchos.
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Gastronomía: Asiática .
Decora con almendras y nueces
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 trozo de panela o piloncillo
- 1 rama de canela
- 1 taza de leche de tu preferencia
- 4 cucharadas de Leche en polvo
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de jengibre deshidratado
- 4 cucharaditas de arándanos secos
- 1 cucharada de almendras
- 4 cdas de mermelada de frutos rojos
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Preparación
Cocinar el arroz con el agua, la rama de canela y la panela por 15 minutos. Después agregar la leche líquida y en polvo, mezclar bien, cocinar nuevamente sin dejar secar a fuego bajo y revolver con cuchara de madera.
Cuando ya esté cocido el arroz agregar el jengibre picado previamente, servir cada porción con mermelada de frutos rojos (mirar en receta anterior de cupcakes de Halloween) y decorar con arándanos secos y almendras cortadas finamente.
¡Trucos de la abuela!
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