Gastronomía y recetas
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Receta: así se prepara un molde de albóndigas

Esta propuesta debes hacerla con lentejas y puedes cocinarla en horno o en la air fryer.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
11 de abril de 2024 - 03:00 p. m.
Puedes agregar tus verduras favoritas a esta preparación.
Puedes agregar tus verduras favoritas a esta preparación.
Foto: Getty Images/iStockphoto - peredniankina

Un poco de la historia de las albóndigas

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con espaguetis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

Gastronomía: Latinoamericana .

Sirven con una buena ensalada de pepino

  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de tomate cortado en cubitos
  • 1/2 taza de panko
  • Queso mozarella (al gusto)
  • Queso parmesano (al gusto)
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 taza de lentejas remojadas de la noche anterior
  • 1 cucharadita de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de pasta de tomate

Preparación

Pon a cocinar las lentejas remojadas de la noche anterior con ajo, sal, pimienta, cilantro, cebolla y agua que las cubra.

Cuando hiervan y estén blanditas pásalas por el colador y resérvalas.

En una sartén agrega aceite, mantequilla, cebolla blanca, sal, pimienta, orégano, pasta de tomate, y deja cocinar hasta que hierva.

Procesa con las lentejas y agrega panko.

Termina de mezclar y empieza a hacer las bolitas de albóndiga. Luego, llévalas a asar a una sartén con un poquito de aceite hasta que queden bien doraditas.

Ponlas en un recipiente apto para horno o cocínalas en la air fryer. Agrega la salsa de tomate, mucho queso mozzarella y una buena capa de queso parmesano.

Lleva a gratinar por 15 minutos a 180 °C y listo, están listas para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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