Gastronomía y recetas
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Con ayuda de la abuela: así se preparan las cocadas de leche

Utiliza una cuchara de palo mojada para darle forma a esta receta de tradición. Solo bastarán unos minutos para disfrutarla. ¡Qué delicia!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
29 de noviembre de 2022 - 10:00 a. m.
Un plato típico de las zonas costeras de Colombia.
Un plato típico de las zonas costeras de Colombia.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Luiz Henrique Mendes

Un poco de la historia de este plato

Las cocadas son consideradas una de las recetas típicas de la gastronomía colombiana. Suelen encontrarse en las regiones costeras del país y su preparación es quizá una de las más apetecidas por los comensales de Latinoamérica. Cuenta la historia que esta propuesta fue creada por “esclavos de Puerto Rico” y su distribución se dio en varios países.

Su ingrediente principal es el coco rallado y suele acompañarse de panela, azúcar y leche. Hoy en Gastronomía y recetas, traemos de la mano de nuestro chef Andrés Carvajal una receta creada en compañía de su abuela y que hoy compartimos con ustedes:

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una pizca de canela será ideal para esta preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 10.

Ingredientes

  • 1 coco
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de canela
  • 2 tazas de coco rallado

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Preparación

Comienza abriendo unos huequitos en el coco para retirar el agua.

Ahora, abre el coco dando golpes por todo su caparazón. Continúa retirando la pulpa para pelarla, lavarla y posteriormente rallarla.

En una olla añade 1 taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 pizca de canela y va para el fuego hasta que hierva.

Ahora añade 2 tazas de coco rallado, revuelve muy bien y deja que se cocine por 30 minutos a fuego bajo. La idea es que el líquido se evapore por completo.

Con ayuda de una cuchara de palo mojada dale forma a tus cocadas, déjalas enfriar y ahora a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. Recuerda, todas las recetas están sujetas a variaciones, así que es probable que encuentres muchas maneras de llevar estas recetas a tu mesa. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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