Paso a paso para preparar papas con salsa de tocineta y crema agria

En esta propuesta puedes utilizar diferentes cortes en la papa para disfrutar de la salsa de tocineta.

Foto: Getty Images/iStockphoto - Iamthatiam

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

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Preparación

Toma la papa y realiza cortes horizontales (sin partirla completamente), puedes darle forma de acordeón.

Llévala a un aluminio y esparce aceite y sal por encima. Hornea durante 1 hora.

Para la salsa

Lleva a un bowl la tocineta previamente cocida, agrega 1 taza de crema agria y sal y pimienta al gusto. Revuelve muy bien hasta que todo quede incorporado.

Pon la mezcla encima de la papa horneada y decora con cebollín. ¡Deliciosa tentación!

¡Trucos de la abuela!

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