Así avanza la ciencia para cambiar la forma en que entendemos y tratamos la obesidad

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Antonio Vidal-Puig, profesor de Nutrición Molecular y Metabolismo en la Universidad de Cambridge, Reino Unido, sostiene que existe un gran riesgo al entender la obesidad como la simple acumulación de grasa en el cuerpo. “Tú puedes mirar el problema de esta forma, pero, de repente, delante de ti te encuentras con pacientes y procesos que simplemente no entiendes, no responden al modelo”, asegura en conversación con este diario.

Uno de los ejemplos que plantea el investigador son los “obesos metabólicamente sanos”. Se trata de personas que...