Este puesto callejero de ostras en Cartagena es uno de los más antiguos de Colombia

Nidia Olivares Taborda heredó de su esposo, Manuel Cárdenas de Ávila, la Ostrería Sincelejo, ubicada en Cartagena.

Foto: Misha Guerra

En la última década, mi paladar ha viajado por diferentes partes del mundo, probando sabores dulces, salados, agrios e incluso insípidos. Si hago un recorrido rápido por las cocinas que he conocido en distintos países, puedo decir que no dejo de sorprenderme con la creatividad y el ingenio que nace de los fogones.

Me gusta madrugar e ir a las plazas de mercado, porque soy una fiel creyente de que en esos espacios se celebra la diversidad y se enaltecen las cocinas tradicionales. Sin embargo, cuando me cuelgo mi mochila arhuaca y camino por...