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“La gastronomía llanera es la cocina de los supervivientes”, Yulián Téllez
El colombiano habló para El Espectador del arraigo familiar como ingrediente principal en los platos que se sirven en el Llano, de su trabajo con productores que tienen sellos de cero deforestación y de la importancia de la paciencia en la cocina. Ver la nota completa aquí
Álvaro Clavijo: una mezcla de autenticidad, carácter y disciplina en la cocina
El chef bogotano habló para El Espectador de Selma, su nuevo restaurante mediterráneo en la capital del país, de la importancia de la disciplina en la cocina y de los platos clásicos que siempre conquistan comensales. Ver la nota completa aquí
Salvo Patria, comida sostenible que muestra la diversidad del territorio
Este restaurante es una exploración constante a Colombia que desde la cocina cuida la tierra y los ecosistemas, trabajando con ingredientes de temporada que le dicen no al desperdicio y que le rinden homenaje al origen de cada receta que llega a la mesa. Ver la nota completa aquí
Flora, una exploración a los tesoros culinarios de Italia
Este restaurante liderado por Ana María Jaramillo expone las tradiciones de la cocina italiana pensadas de forma contemporánea, ofrece a sus comensales una combinación equilibrada de sabores en sus propuestas y le da paso a repensar la cocina del futuro con técnicas del pasado. Ver la nota completa aquí
Inquebrantable, descubriendo sabores auténticos de México en el corazón de Bogotá
El restaurante abrió sus puertas hace algunos meses, su carta está asesorada por el chef mexicano Gerardo Vázquez Lugo y su propuesta es una exposición constante de sabores que pueden considerarse verdaderos “alebrijes” gastronómicos. Ver la nota completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧