En nuestra sección de Gastronomía y Recetas seguimos con el recorrido por los diferentes locales que participan en el Gastrofest, festival gastronómico de Bogotá y la región, organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá. En cuatro preguntas del Gastrofest para El Espectador, hablamos con algunos exponentes de sabor de la ciudad y aquí van las historias de sus propuestas:
Pescadería de la 65
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Cola sudada y pescado frito.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A sabores tan únicos que solo están en nuestra tierra y mares.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Una pesca fresca artesanal.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Apoyando a muchas familias que practican la pesca artesanal pagando un precio justo.
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Orleans House
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Con una hamburguesa OH, especialidad de la casa acompañada de papas y bebida.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A muchos sueños y familias que día a día se levantan para brindar una experiencia inolvidable que sabemos que, aunque no es fácil, siempre valdrá la pena.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Nuestra carta está llena de detalles que cada persona a puesto en ella llenándola de experiencias sentimientos y mucho amor a nuestro trabajo.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Trabajamos con productos locales y tenemos un espacio para nuevos artistas y bandas emergentes de la ciudad que buscan dar a conocer su gran talento.
Macerada
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Medio petaco de empanadas de cerveza con una bebida. Incluye seis empanadas de cerveza de diferentes sabores.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
A esfuerzo, dedicación y muchas empanadas.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Empanadas de cerveza con un 80 % menos de grasa, 0 % alcohol y acompañadas de una salsa de cerveza.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Somos los creadores de las únicas empanadas de cerveza orgullosamente colombianas, elaboradas con producto local de alta calidad, aportando un alimento saludable bajo en grasa y con rellenos como pollo, carne, pulled pork, ropa vieja, palmitos de cangrejo y una opción vegetariana.
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Indian Palace Restaurante
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Thali Style.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
Emprender no es una tarea fácil, hay mucha burocracia en ciertos procedimientos y la consecución de personal calificado y estable es cada vez más difícil para quien decide ejecutar una idea de negocio.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Ofrecemos comida india usando productos locales.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Damos a conocer al comensal colombiano diferentes maneras de probar sus ingredientes locales a través de la cocina india.
Santos, Brujas y Alquimistas
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Entrada: cocido acevichado de habas, guatila y tocino.
Fuerte: sobrebarriga criolla con cacao y alcaparras. Papa nativa salada a la plancha con mantequilla de vaca y hierbas. Cubios sofritos con ajo, papayuela confitada y tajadas de aguacate.
Postre: tierra de achira, crema de cubios y vainilla, terminado con dulce de mora y flores saúco / Pie de casquitos de limón, con base de cuca.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
Emprender no es una tarea fácil, hay mucha burocracia en ciertos procedimientos y la consecución de personal calificado y estable es cada vez más difícil para quien decide ejecutar una idea de negocio.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
La exaltación de lo propio, la oferta de valor de cada unos de los productos colombianos, la versatilidad y riqueza de nuestro patrimonio gastronómico, desde los tubérculos más humildes y llenos de riqueza, hasta la herencia de recetas de nuestra tradición colombiana, presentados en platos que hacen homenaje a nuestras raíces y a nuestra cultura, en productos tan sencillos y bellos como una pasta rellena de Sobrebarriga criolla y alcaparras, un postre de crema de cubios y tierra de galleta de achira con flores de saúco o un cheesecake de limón criollo con una base de cuca del Huila, de esta forma hacemos un homenaje a platos insignia y a productos de nuestra gastronomía colombiana.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Nuestra oferta de cocina fusión colombiana, donde se hace una muestra de la versatilidad de nuestros productos autóctonos, mostrando la diversidad de usos y preparaciones que se pueden lograr con el producto local colombiano, empezando por los productos de la cocina santafereña tradicional.
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Doce Café (Zipaquirá)
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Combo Doce: frappé de café especialidad de la casa acompañado de un sándwich de jamón de cerdo ahumado, queso doble crema, lechuga fresca y tomate.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
Sabe a ilusión, a ganas de salir adelante, a ganas de construir país a partir de generar propuestas y valores a los que tu vecino le gusten y por las que te apoyaría. Creo que el emprendimiento en Colombia, aparte de saber muy rico en sabor, sabe mucho a nosotros como país.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Sabores de nuestra región salinera, de nuestra cultura Zipaquireña.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Le apuntamos a la sostenibilidad y a construir país con lo que hacemos. No se trata solo de vender por vender, en verdad nos apasiona generar impacto.
Pastas fiorrini
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Raviolis de vegétales autóctonos bañados en salsa tres quesos.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
El emprendimiento en Colombia sabe a éxito, a desarrollo personal, a satisfacción e innovación.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
En Pastas Fiorinni te ofrecemos sabores ancestrales en unos deliciosos raviolis elaborados con productos agrícolas de nuestra región.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Ofrecemos pastas naturales y saludables en nuestro restaurante. También hay la posibilidad de comprarlas y prepararlas en casa con practicidad. Una experiencia inolvidable con la familia.
Haru Asian Food
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Menú Nipón-Latino
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
El emprendimiento en Colombia sabe a alegría, a ganas de salir adelante y sobre todo a nunca rendirse.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
Ofrecemos una experiencia basada en comida asiática adornada con los mejores sabores de nuestra tierra, sushi de pollo con toppings de nuestro platanito maduro, langostinos de nuestro mar Pacífico preparados al mejor estilo thai y un postre de lychee acompañado de arequipe de nuestra tierra.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
En Haru somos amantes de la comida fresca, por eso nos encanta comprar la mayoría de nuestros insumos directamente a los productores o a las plazas de mercado donde cada día conocemos nuevos ingredientes para surtir nuestra oferta.
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Goldener Hirsch
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Salchicha alemana - thuringer roastbratwurst
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
Al comienzo a un sabor dulce cuando tienes la pasión por lo que haces, otros momentos son amargos por las dificultades, pero al final la exquisitez que se siente al ver a un cliente satisfecho no tiene precio.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
El más preciado tesoro de Goldener Hirsch es la autenticidad de nuestras recetas alemanas.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
Traemos platos típicos de Alemania, realmente somos únicos en cuanto a esta variedad y sabor.
La Prieta Foods
1. ¿Con qué propuesta gastronómica conquista paladares en el Gastrofest?
Caserito “La Prieta”.
2. ¿A qué sabe el emprendimiento en Colombia?
Sabe a verraquera, a sudor y sufrimiento. Pero también a gloria cuando vemos que una empresa como CCB nos brinda una mano, nos apoya y nos muestra que ha valido la pena emprender en este hermoso país.
3. ¿Cuáles son los tesoros culinarios que ofrece en su experiencia?
En la gastronomía colombiana, sin lugar a dudas, un tesoro culinario es la sazón de la mamá. Es un plato que representa en cualquier estrato socioeconómico del país los mejores sabores. El caserito o almuerzo corriente es definitivamente el plato típico de este país.
4. ¿De qué manera su municipio/restaurante aporta a la gastronomía nacional? ¿Qué lo hace diferente?
La sazón y tradición en una preparación solo puede ser expresada con los mejores ingredientes cultivados por campesinos de nuestra tierra, elaborando platos con los mejores estándares culinarios. Buscamos resaltar en nuestras propuestas ese toque casero con sazón de hogar a un precio muy cómodo para cualquier estrato, buscando siempre que sean justas y que reflejen en buena medida el costo -beneficio para el establecimiento y sus comensales.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧