Imagen de referencia. Sopa de pan, un símbolo gastronómico de memoria, aprovechamiento y sencillez en la mesa.
Foto: Getty Images - Perfect Loop
“La cocina popular y tradicional se recrea y transmite en el seno de la familia”, dicen Enrique y Carlos Sánchez en su libro Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia. Y es cierto, en los hogares, los sabores parecen cobrar vida y memoria, convirtiéndose en un hilo conductor entre generaciones. Allí, las mujeres han tejido, principalmente, una identidad sostenida en creencias, prácticas y saberes heredados.
Estas tradiciones no surgen de la nada, hacen parte de la construcción de un “mosaico de nichos de agrobiodiversidad...
Por Tatiana Gómez Fuentes
Comunicadora Social - periodista de la Universidad Pontificia Bolivariana de Bucaramanga, con maestría en gestión y dirección comercial con énfasis en comunicación, publicidad y ecommerce de la Universidad Complutense de Madrid.@tagy_petustgomez@elespectador.com