La Semana Santa es un momento de reflexión y descanso que hace parte de las tradición católica. Durante esta época las carnes rojas no hacen parte de los acostumbrados menús que se prepararan en los hogares colombianos, sino que se le abre la puerta a propuestas gastronómicas que incluyen ensaladas, pescados e incluso alimentos dulces que conmemoran la muerte y resurrección del hijo de Dios.
La tradición, que nació entre las familias santandereanas y nortesantandereanas, y que algunos todavía conservan es conocida como los ‘siete potajes’. Se celebra todos los jueves santos a la hora del almuerzo, poniendo en las mesas platos típicos de la región que representan las siete palabras que pronunció Jesús antes de morir. Algunos expertos en el tema han asegurado que este día deben consumirse sopas y siete carnes blancas, sin embargo, los comensales tienen la oportunidad de “armar” este popular banquete a su gusto.
En nuestra sección de Gastronomía y Recetas nos unimos a la mencionada tradición, que además se convierte en la oportunidad perfecta para compartir en familia y agradecer el alimento, en honor a la vida del mesías. Aquí dejamos una selección de recetas que pueden preparar en casa este Jueves Santo:
Potaje 1: ¿Pollo a la naranja? paso a paso para preparar esta receta
Su ingrediente principal es una salsa “agripicante” con sabor a naranja, que se caracteriza por ser espesa y caramelizada. Ver la receta completa aquí:
Potaje 2: Receta: cómo preparar una tradicional sopa de mute
Gran parte del éxito de este plato icónico depende de que se cocine en una estufa de leña y que el maíz y la carne queden blandos. Entre los ingredientes están el maíz previamente cocido y las porciones de papa, hierbas, vegetales y trozos de carne. Ver la receta completa aquí
Potaje 3: Receta para preparar una ensalada de garbanzos
Tomate picado, cebolla, mango y cilantro son los ingredientes para llevar esta receta a tu mesa. Una receta fácil, práctica y que queda lista en 5 minutos. Ver la receta completa aquí:
Potaje 4: Receta: ¿Cómo preparar papas rellenas de queso?
La combinación entre el queso mozzarella, la harina y el azúcar, será perfecta para deleitar a tus comensales con esta sencilla y práctica propuesta culinaria. Ver la receta completa aquí
Potaje 5: Arepas dulces rellenas de queso y bocadillo, así se prepara esta receta
Una propuesta gastronómica que puedes consumir al desayuno, como merienda e incluso a la hora de la cena, tú escoges los toppings. Nosotros te recomendamos mezclar sabores dulces y salados. Ver la receta completa aquí
Potaje 6: Torta de tres leches, una receta que conquista a todos en la mesa
Este postre es de cuna latinoamericana y aunque su origen es desconocido, es uno de los manjares más ricos dentro del grupo de los postres en el mundo de la gastronomía. Esponjoso, húmedo y con la cantidad de dulce ideal para deleitar tu paladar y el de tus invitados. Ver receta completa aquí
Potaje 7: Receta: Ingredientes y cómo preparar sancocho de pescado
Una receta cargada de muchos nutrientes que puedes acompañar con arroz blanco, aguacate, y una buena ensalada. ¡No te olvides del limón si quieres darle un sabor ácido a esta delicia culinaria! Ver la receta completa aquí
Otras ideas para incluir en tus potajes
Te damos el secreto: así puedes preparar y espesar una cazuela de mariscos
Acompaña esta receta con arroz con coco, patacón y una ramita de perejil. No olvides disfrutarla con una copa de vino blanco. Ver la receta completa aquí
Receta: ¿cómo preparar arroz de coco?
La mejor representación de la costa Caribe. Esta receta es perfecta para acompañar el pescado frito y la comida de mar. Una mezcla entre lo dulce y lo salado que no puedes dejar de probar. ¡Deliciosa! Ver la receta completa aquí
Receta: arroz con leche de coco y sin azúcar
Solo se necesitan siete ingredientes cargados de nutrientes que harán que puedas consumir sin culpa esta preparación que fue traída a América por los conquistadores e inmigrantes europeos. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧